PUCP inicia actividades en Santa María del Mar con un encuentro entre academia, gastronomía y comunidad

El martes 25 de noviembre, la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP) marcó un hito al iniciar sus actividades en el distrito de Santa María del Mar al sur de Lima. Bajo el nombre “Sabores y saberes”, el evento fue un punto de encuentro para autoridades, académicos y empresarios como el renombrado chef Gastón Acurio, cuyo propósito fue fomentar la colaboración para el desarrollo sostenible y académico de la zona sur de Lima. Con una agenda variada que incluyó talleres y demostraciones culinarias, el encuentro destacó la sinergia entre la PUCP y las autoridades locales, impulsando una visión de transformación territorial a través de la innovación.

Bajo el nombre “Sabores y saberes”, el evento fue un punto de encuentro para autoridades, académicos y empresarios, cuyo propósito fue fomentar la colaboración para el desarrollo sostenible y académico de la zona sur de Lima.

Con la presencia de autoridades como el vicerrector de Investigación PUCP, Dr. Eduardo Ismodes, y el alcalde de Santa María del Mar, Hugo Monteverde, el evento ofreció un espacio para reflexionar sobre el papel que juegan la academia, la empresa y los gobiernos locales en la construcción de un futuro más sostenible y colaborativo para la región.

La importancia de la PUCP en Santa María del Mar

Nuestra Universidad ha consolidado su presencia en Santa María del Mar con un enfoque innovador y transformador, tal como destacó el Dr. Eduardo Ismodes en su intervención. El vicerrector de Investigación resaltó que la Universidad no solo tiene como misión ofrecer formación académica, sino también generar espacios de investigación aplicada que contribuyan directamente al desarrollo local. Durante sus palabras iniciales, señaló que la creación de «distritos de innovación» en diferentes zonas del país es fundamental para la construcción de un Perú más conectado y resiliente. «Es necesario que los problemas locales sean enfrentados con soluciones pensadas en el territorio, trabajando de la mano con las autoridades y las comunidades», expresó Ismodes.

Es necesario que los problemas locales sean enfrentados con soluciones pensadas en el territorio, trabajando de la mano con las autoridades y las comunidades».

Con este enfoque, la PUCP no solo busca brindar educación de calidad, sino también generar un impacto tangible en el desarrollo de las regiones cercanas, como se está haciendo en el distrito de San Miguel. Este modelo, que ya se implementa en ese distrito, pretende ser replicado en otros puntos estratégicos del país, incluidos los distritos del sur de Lima.

Santa María del Mar: un nuevo centro de gastronomía e innovación

El alcalde de Santa María del Mar, Hugo Monteverde, también hizo hincapié en la importancia de este proyecto, señalando que la colaboración con la PUCP es crucial para convertir a la región en un centro vital del sur de Lima. «Santa María tiene la extensión de terreno adecuada para convertirse en un polo de desarrollo no solo a nivel académico, sino también en sectores como la gastronomía, la innovación y la sostenibilidad», afirmó el alcalde.

Lima se ha convertido en un referente gastronómico mundial, y este espacio en Santa María del Mar es clave para continuar con esta visión, combinando gastronomía, investigación y educación».

Por su parte, el chef Gastón Acurio destacó cómo el evento “Sabores y saberes” representa un paso fundamental para posicionar a la gastronomía peruana no solo como una tradición cultural, sino también como un motor de innovación y desarrollo. «Lima se ha convertido en un referente gastronómico mundial, y este espacio en Santa María del Mar es clave para continuar con esta visión, combinando gastronomía, investigación y educación», comentó Acurio.

El también empresario señaló que para lograr estos objetivos era necesaria la participación de cuatro sectores: el empresarial (restaurantes, cocineros, fabricantes), la sociedad (unida por el orgullo e identidad), las instituciones (municipios) y la academia (para aportar investigación y mirada crítica). Finalizó con una frase que engloba el proyecto: “Este espacio en Santa María del Mar encaja con la idea de convertir un desierto en un campo de ideas», un lugar que permita conectar con pescadores artesanales, productores locales y otras disciplinas académicas relacionadas con la gastronomía.

Santa María tiene la extensión de terreno adecuada para convertirse en un polo de desarrollo no solo a nivel académico, sino también en sectores como la gastronomía, la innovación y la sostenibilidad».

Innovación, tecnología y gastronomía local desde la PUCP

En el marco del evento, Fabricum PUCP y Fabcore presentaron tecnologías innovadoras en ingeniería y fabricación, mostrando aplicaciones reales para el sector público y privado. Entre los proyectos exhibidos se encontraba un robot barista, una de las iniciativas más llamativas de Fabricum. Este robot, que utiliza brazos robóticos para hacer café, ilustró cómo la automatización y la robótica pueden integrarse en procesos cotidianos de la vida empresarial. Además, hubo microtalleres de Ordenamiento territorial y turismo, Turismo regenerativo, Plásticos y el mar, y Acceso a información pública, transparencia y protección de datos. Por último, unidades de la PUCP tuvieron salones de exposiciones donde mostraron lo que pueden hacer o están haciendo en la zona.

Al integrar gastronomía, innovación y educación, Santa María del Mar, en sociedad con la PUCP, se posiciona como un lugar de oportunidades para el desarrollo regional.

Además de la tecnología, el evento ofreció una experiencia gastronómica única, como una clase demostrativa de panadería con su respectiva degustación. No obstante, el “plato fuerte” fue la pachamanca, uno de los emblemas de la gastronomía peruana. Gastón Acurio, reconocido chef y padrino de la pachamanca, resaltó la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas mientras se integran nuevas tecnologías. Este acto culinario no solo representó un homenaje a la rica herencia gastronómica del país, sino también una oportunidad para mostrar cómo la innovación y la gastronomía se pueden entrelazar para el futuro.

El evento “Sabores y saberes” es solo el inicio de un camino de colaboración entre nuestra Universidad, las autoridades locales y el sector empresarial. Al integrar gastronomía, innovación y educación, Santa María del Mar, en sociedad con la PUCP, se posiciona como un lugar de oportunidades para el desarrollo regional. Este tipo de proyectos demuestra cómo la colaboración entre diversas entidades puede ser clave para fomentar el desarrollo económico, social y cultural de la región, sentando las bases para una comunidad más resiliente, conectada y próspera en el futuro.

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