El antropólogo Dr. Teófilo Altamirano publicó el libro «La nueva cocina peruana»
La reciente obra del reconocido antropólogo y exdocente de nuestro Departamento de Ciencias Sociales cuestiona las narrativas mediáticas sobre el boom de la cocina peruana en las últimas décadas, argumentando que su sostenibilidad está en riesgo debido a factores sociales y medioambientales.
